(1,5
litri)
Crema
inglese:
6
tuorli e 1 uovo;
250
g di zucchero;
20
g di amido di mais;
1
l di latte;
·
Sbattere
le uova con lo zucchero e l'amido;bollire il latte ;unire la crema
e
cuocere a fuoco basso fino a velatura del cucchiaio.Freddare.
Sciroppo
al caffé
2
dl di acqua;
30
g di polvere di caffè;
10
g di bacche di cardamomo aperte;
50
g di zucchero;
·
Bollire;far
restringere;freddare e filtrare;
·
Unire
lo sciroppo alla crema entrambi molto freddi e mettere tutto nella