GELATO
ALLE FRAGOLE 2
600
g di crema inglese (da 1\2 litro di latte);
400
g di fragole ridotte a purea;
100
g di glucosio;
55
g di albume;
30
g di zucchero;
·
Fare una meringa ben montata con l’ albume e lo
zucchero;
·
Mescolare tutti gli ingredienti insieme e passare
alla gelatiera per 40