SORBETTO
AI FIORI D’ACACIA
30
g di fiori d’acacia;
100
g di zucchero;
80
g di acqua;
2
albumi;
60
g di zucchero;_
·
Sciogliere
lo zucchero con l’ acqua ottenendo uno sciroppo
tiepido
e versarlo sui fiori;lasciare in infusione 24-48 ore;
·
Montaree
a meringa gli albumi e la zucchero e unire lo sciroppo filtrato;
·
Passare
in gelatiera;_