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SORBETTO AL BASILICO

400 g di zucchero;

300 g di acqua;

· Portare a ebollizione;

100 g di foglie di basilico;

· Unire allo sciroppo,togliere dal fuoco e coprire con pellicola;lasciare

stiepidire;frullare e passare ad un colino fine;

3 albumi;

· Montare gli albumi versando a filo lo sciroppo;

· Passare in gelatiera per 40 minuti circa;