SORBETTO
AL LIMONE
450
g di succo di limone;
200
g di sciroppo a 28°Bé;
100
g di zucchero;
3
albumi;
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Montare
gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto
molto
spumoso(meringa cruda);
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Mescolare
lo sciroppo al succo di limone e incorporare la meringa.
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Passare
in gelatiera per 40 minuti circa.