30 g di lievito;

15 g di sale;

250 g di acqua tiepida;

50 g di zucchero di canna;

·          Sciogliere il lievito con il sale ;aggiungere lo zucchero e l'acqua.

300 g di farina di frumento;

300 g di farina di farro;

300 g di farina di grano saraceno;

( 300 g di farina di segale)

·      Impastare e lasciar lievitare coperto per un'ora.

350 g di burro a fiocchetti(temperatura ambiente)

·          Unire poco per volta all'impasto;

·          Mettere l'impasto in teglie da terrina imburrate;lasciar lievitare per 40 minuti circa scoperto;

Cuocere a 200° per 45  minuti circa.