PAN BRIOCHE AL FORMAGGIO
150 g di acqua tiepida;
30 g di lievito;
50 g di zucchero;
· Sciogliere e lasciar lievitare per 15 minuti .
1 kg di farina;
20 g di sale;
10 uova;
150 g di parmigiano grattugiato;
· Impastare con il lievito e lavorare per dieci minuti.
· Lasciar lievitare coperto per un'ora.
350 g di burro a fiocchetti e a temperatura ambiente;
· Incorporare poco per volta all'impasto;
· Mettere l'impasto in teglie imburrate(3 da plumcake);
· Lievitare per 45 minuti circa;
Cuocere a 200° per 45 minuti circa.