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PANE ALLA PIZZAIOLA

1,4 kg di farina;

650 g di acqua tiepida;

470 g di pomodori pelati;

220 di olive nere in salamoia snocciolate;

10 g di capperi  sotto sale;

15 g di acciughe sott’olio;

5 g di origano;

15 g di sale;

35 g di lievito;

20 g di olio d’oliva;

 

·          Passare i pelati,dissalare i capperi e le acciughe e lavare in acqua fredda le olive;tritarli assieme all’origano;unire il trito ai pomodori  pelati;

·          Sciogliere il lievito con il sale,unire l’olio e l’acqua tiepida;

·          Aggiungere i pelati e la farina;impastare;

·          Lasciar lievitare per 1 ora e ½;formare i panini e lasciar lievitare per un’altra ½ ora;

Cuocere a 230° per 15 minuti circa