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FLAN DI RICOTTA CON SALMONE E ASPARAGI DI MARE

1 kg di ricotta;

150 g di asparagi di mare(100 g frullati e 50 g tritati);

70 g di salmone affumicato;

100 g di panna fresca;

45 g di burro di gamberi;

3 tuorli;

1 uovo;

10 g di sale;

 

·                      Sciogliere il burro e passare al cutter insieme a tutti gli ingredienti,tranne i 50 g di asparagi che verranno incorporati dopo;

·                      Imburrare degli stampini e riempirli con il composto;

·                      Cuocere in forno a bagno-maria a 170° per 15-20 minuti.