Usare l’impasto base per la pasta sfoglia (per 300 g di burro ) aggiungendo però nel burro 100 g di olive nere finemente tritate e aumentando la dose di farina di altri 100 g.Procedere poi come una normale pasta sfoglia.
Stenderla
e tagliarla a quadrati di 10-15 cm di lato e farcirla con un ripieno simile ai
fagottini della ricetta del Petto d’anatra al sale aromatico con sfoglia di
pecorino,pere e miele.
Cuocere a 180° per 15 minuti e guarnire con pomodoro fresco e salsa di olive nere.