HOME PAGE             ANTIPASTI FREDDI

INSALATA DI PESCHE,RICOTTA E NOCI

 

2 pesche spaccate a metà e affettate sottili;

100 grammi di ricotta di pecora;

70 g di noci tritate;

120 g di pancetta affumicata;

olio extra vergine d'oliva;

sale;

bullet

      Tagliare a dadolini la pancetta e cuocerla a fuoco alto su una padella fumante(senza grassi);freddare;

bullet

 Mescolare la ricotta con le noci,il sale e un filo d'olio;formare 16 chenelle con 2 cucchiaini;

bullet

Disporre le pesche a ventaglio con 4 chenelle di ricotta al centro,spargere la pancetta e irrorare con l'olio;