18 fette
di sedano rapa affettate sottili;
1
carota;
1
costa di sedano;
50
g di Pesce spada affumicato;
50
g di Baccalà affumicato;
50
g di Tonno affumicato;
olio
d’oliva,
1
cucchiaio di aneto tritato;
sale
;
1\2
limone:il succo;
·
Tagliare a
julienne finissima 2 fette di sedano rapa,la carota e il sedano;salare e
lasciare in uno scola pasta per mezz’ora;
·
Tagliare a
julienne anche i pesci condirli con il limone,l’aneto e coprire con l’olio.
·
Infarinare
leggermente le fette di sedano rapa e friggerle,scolare e mettere su un foglio
di carta assorbente.
Disporre
su ogni piatto due fette di sedano rapa ,aggiungere la julienne di pesci,coprire
con un’altra fetta di sedano rapa e guarnire con la julienne di verdure.