1 Pan di Spagna;

750 g di latte;

2 limoni:la buccia grattugiata;

6 tuorli;

150 g di zucchero;

70 g di farina;

·          Preparare una crema pasticcera e farla freddare;

·          Tagliare il Pan di Spagna in tre dischi con uguale spessore e ricavarne dei cerchi di 5 cm di diametro e altrettanti da 3 cm;

·          Stendere un leggero strato di crema sul sui dichi grandi,sovrapporre quelli più piccoli e con la crema dare la forma di mezza sfera;tagliare il restante P.di S. a cubetti e coprire le torte.

·          Accompagnare il dolce con sorbetto alla mimosa e con semifreddo alla mimosa