600 g di pasta sablé;

·          Stendere 5 mm di spessore;tagliare nella forma di uno stampo 22-24 cm;cuocere a 180° per 10 minuti.

Crema al limone:

2 limoni:la buccia grattugiata;

3 limoni:il succo;

100 g di zucchero;

40 g di maizena o di amido di frumento;

400 g di acqua;

4 tuorli;

·                      Frullare tutti gli ingredienti insieme e addensare la crema a fuoco basso.

·                      Mettere la crema tiepida sulla pasta sablè già cotta;

Meringa:

170 g di albumi;

250 g di zucchero semolato;

·                      Montare a bagnomaria;

·                      Mettere la meringa sulla torta e infornare a 110° per 15-20 minuti quindi abbassare a 80° e lasciare in forno per 1ora ,1ora e 1\2circa.