280 g di riso;

burro;

vino bianco;

mezza cipolla tritata;

1 l di  brodo vegetale;

150 g di taleggio;

2 arance:il succo;

1 arancia :la buccia tagliata a julienne;

·                      Sciogliere il burro in una casseruola;far imbiondire la cipolla

·                      Tostare il riso e bagnare con il vino e lasciar evaporare;

·                      Coprire con brodo,salare;Continuare ad aggiungere il brodo fino a 5 minuti prima della cottura;

·                      Mantecare con una noce di burro,aggiungere il taleggio e il succo e la buccia d’arancia;

·                      Guarnire con della buccia d’arancia a julienne,del prezzemolo riccio e un filo d’olio d’oliva.