CHUTNEY E COMPOSTE
Il Chutney è una composta generalmente di frutta tipica della cucina coloniale inglese di provenienza indiana;nei chutney compaiono sempre alcuni ingredienti come aglio,cipolla,peperoncino,zenzero e semi di senape(questi ultimi li escludo a priori perché il loro sapore non mi piace e perché copre troppo).
Si usa prevalentemente per accompagnare terrine di carni o carni bollite,ma lo trovo perfettamente a suo agio accanto ad un piatto di formaggi misti.
Una volta pronti(ha la consistenza delle nostre marmellate) si conserva per lunghissimo tempo,versandolo ancora caldo in vasetti di vetro sterilizzati e chiusi ermeticamente.